Витамин С обладает выраженными восстановительными свойствами. Он участвует в окислительно-восстановительных реакциях, регуляции обмена углеводов, липидов и белков, влияет на обмен аминокислот ароматических ряда, фолиевой кислоты, на метаболизм тироксина, катехоламинов, гистамина, стероидных гормонов, инсулина, железа, необходимая для свертывания крови, синтеза проколлагена, коллагена , межклеточном вещества, регенерации соединительной и костной тканей.
Витамин С также влияет на синтез гемоглобина и созревание эритроцитов, участвует в регуляции проницаемости капилляров. Способствует повышению сопротивляемости организма к инфекциям и негативного влияния внешней среды, улучшает аппетит, способствует нормализации сна; обладает антиоксидантными и радиопротекторные свойства; уменьшает геморрагические проявления лучевой болезни и стимулирует кроветворение.
